方向拌匀，白菜的清香和肉的鲜味混合在一起，引得旁边的强子直咽口水。

“蔡师傅，俺能先尝一口不？”强子靠近猴急地说道。

“急啥，这调料都是生的，包好饺子煮了再吃才香。”蔡师傅笑着推开他。

周围的同志都笑了，强子这嘴馋的模样，活像个盼着过年的孩子。

等馅料备好，面也醒得差不多了。蔡师傅掀开锅盖，面团变得更光滑，用手指按一下，能慢慢回弹。“好嘞！开始擀皮、包饺子。”他把面团放在墩板上，用刀切成均匀的长条，再切成一个个小剂子，每个剂子都像个小馒头。

王北海拿起一个剂子，撒了点面粉，用手掌心垂直摁下，瞬间就成了圆圆的小面饼。接着，他左手捏着面饼边缘，右手拿着擀面杖，一边擀一边逆时针旋转，擀面杖在他手里像有了灵性，没一会儿，一个薄厚均匀、边缘略薄的圆面皮就擀好了，放在桌上格外秀气。

“哎哟！小王这擀皮的手艺，比我老婆子还厉害。”食堂的秋阿姨凑过来，拿起王北海擀的面皮，翻来覆去地看，“皮子老均匀了，薄厚一样，包出来的饺子肯定好看。”

周围的南方同志也围过来纷纷说：“王北海同志，你这面皮咋擀的这么好，教教我们呗。”

王北海也不藏着掖着，很爽快地笑着示范：“其实不难，擀面杖要拿稳，左手转面皮的时候要慢，力度均匀就行。”他手把手教旁边的小张，小张试了几次，终于擀出了个像样的面皮，兴奋地喊：“成了，我也会擀皮了。”

有了更多同志的加入，擀皮的速度快了起来，没一会儿工夫，桌案上就多出来一层既圆又薄的饺子皮。接下来就是包饺子，这可是南北差异最明显的环节。

蔡师傅先示范：“取一张面皮，中间放馅料，对折，捏紧边缘，再捏出褶子就行。”

可轮到同志们动手，差别就出来了，王北海是北方人，放的馅料多，对折后捏出的褶子又宽又匀，包出来的饺子像个小元宝，个头大，鼓鼓囊囊。强子跟着学，却放多了馅料，捏的时候漏了馅，赶紧用面皮补，最后包出来的饺子像个吃多了的元宝，引得大家笑。南方同志则不一样，放的馅料少，包出来的饺子小巧玲珑，捏的褶子细密，像个小月牙，秀气得很，看起来就很有肉劲。

“王同志，你这饺子咋这么大个啊？”小张举着自己包的小饺子，对比王北海的大饺子，忍不住惊讶。

王北海笑着说：“北方饺子讲究皮薄馅大，煮出来后，薄薄的皮裹着满满的肉馅，蘸上调料，一口下去全是肉香，才过瘾！”他拿起自己包的饺子，递给小张：“你试试包个大的，吃起来更香。”

小张试着放多了点馅料，结果饺子皮捏不拢，还是蔡师傅过来帮忙，才勉强包好。

“看来这北方饺子，还是得北方人来包。”蔡师傅笑着说，“不过南方饺子也有好处，小巧，煮的时候不容易破，一口一个，吃着方便。”

南方的同志们闻则纷纷点头赞成，无论南方还是北方的饺子，都各有各的特点，在这里大家都相互尊重，煮好的时候各自按大小挑着盛便是，想尝尝对方包的饺子滋味也当然没问题。

灶间早已烧好了开水，大锅里的水咕嘟咕嘟冒泡，灶台上冒着白汽。

“来咯，煮饺子咯！”蔡师傅端着装满饺子的竹匾，走到锅边，“一次性别倒太多，容易粘连，有些饺子还会不熟。”他把饺子慢慢倒进锅里，这白花花的饺子真像课本中描述一样，像一群大白鹅扑通扑通涌下河。随后，蔡师傅便拿起长勺，沿着锅边轻轻旋转，搅动热水，让饺子在锅里散开。

“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮。”蔡师傅一边盖锅盖，一边讲解，“盖着锅盖煮，馅料熟得快；等饺子浮起来，就开盖煮皮，再加点凉水，这样饺子皮不会煮烂，还劲道。”

强子趴在灶台边盯着锅里的饺子，眼睛都看直了：“啥时候能好啊？俺肚子都快饿扁了。”

没一会儿，锅里的饺子就浮了起来，像一个个白胖的小元宝，在水里上下翻滚。蔡师傅掀开锅盖，加了半碗凉水，水瞬间不沸腾了。“还要再煮两次，每次都加凉水，这样饺子才熟得透，吃起来口感好。”

等第三次加水、饺子再次浮起来，蔡师傅喊：“熟了，可以捞了，大伙儿吃饺子。”

王北海赶紧拿起漏勺，小心翼翼地把饺子捞进备好的搪瓷盆里，热气腾腾的白汽扑面而来，带着饺子的香味，飘得满食堂都是。

“同志们，快来吃啊，刚煮好的饺子。”王北海端着盆朝大家喊。

设计院早已等候多时的同志们立刻围拢过来，拿着饭盒和搪瓷碗，每人都盛了几个。

老坛盛了满满一碗，吹了吹一口咬下去，肉馅的香味瞬间在嘴里散开，烫得他直哈